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土豆有什么营养呢?土豆的营养价值高吗?[图]

2019-10-19 01:06:47来源:励志吧0次阅读

我们会发现不管在哪里都可以见到土豆的身影,很多人都喜欢吃土豆,土豆是一种营养很丰富的食物,土豆的吃法有多种,可能一般的人觉得土豆太常见,也没有想过到底有什么作用,而且很多人怕吃土豆会长胖,那土豆有什么营养呢?土豆的营养价值高吗?

1、土豆的营养成分

土豆营养丰富,可以为身体提供大量的热能,在欧美地区,土豆是第二主食,土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,钾含量为200-340mg,胡萝卜素12-30mg,除此之外,土豆中也含有丰富的B族维生素,烟酸等维生素及矿物质。

(1)淀粉

土豆中含有大量淀粉,而且是抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用,从营养学来看,土豆比大米,面粉具有更多的优点,人只靠土豆和全脂牛奶就足以保持生命和健康,可以给身体提供大量的热能,吃土豆可以为人体提供能量,增加饱腹感,有扛饿功效,可作为主食。

(2)蛋白质

土豆中含有2%左右的蛋白质,其蛋白质营养价值很高,品质可与鸡蛋中的蛋白质相媲美,易消化吸收,含有人体所必需的8中氨基酸,吃土豆可以补充蛋白质,增强机体免疫力,使人精力充分,不容易生病。

(3)黏性蛋白

土豆中能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,可以促进消化道,呼吸道以及关节腔,浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪堆积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的产生。

(4)维生素

土豆中维生素是所有粮食作物中含量最全的,它所含有的维生素C是苹果的4倍,B族维生素是苹果的4倍,还含有禾谷类食粮所没有的胡萝卜素,有实验证明,0.25公斤新鲜土豆足够一个人一昼夜所消耗的所有维生素,所有土豆可以为人体补充多样的维生素,是一种比较完美的食物。

(5)膳食纤维

土豆中膳食纤维丰富,肠胃对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比长,可以增加饱腹感,同时可以增进肠胃蠕动,促进机体毒素垃圾的排出。

(6)高钾低钠

土豆中含钾丰富,是典型的高钾低钠食品,它的含钾量几近是蔬菜中最高的,钾元素可以平衡酸碱,调理细胞渗透压,下降血压,所以土豆很适合水肿型肥胖者和高血压患者食用。

2、吃土豆的禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以避免龙葵素中毒。

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